Porc rôti à la sauge, polenta aux champignons

Name: Porc rôti à la sauge, polenta aux champignons
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Filet(s) mignon de porc; 10 cl Crème liquide entière; 400 g Champignon(s) de Paris; 250 g Polenta pré-cuite; 1 l Lait 1/2 écrémé; 6 f Sauge; 50 cl Vin blanc sec; 50 g Beurre doux; 5 cl Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

(173 notes)

Filet de porc piqué à la sauge, rôti à la poêle et servi avec des palets de polenta aux champignons.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) mignon de porc

800 g

Crème liquide entière

10 cl

Champignon(s) de Paris

400 g

Polenta pré-cuite

250 g

Lait 1/2 écrémé

1 l

Sauge

6 f

Vin blanc sec

50 cl

Beurre doux

50 g

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

Tailler le filet de porc en médaillons, piquer les morceaux au milieu et insérer 1/2 feuille de sauge. Éplucher et couper les champignons en quartiers.

Porter le lait à ébullition, saler et ajouter la polenta en pluie, puis cuire 3 min tout en mélangeant.

Faire chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive et faire sauter les champignons pendant 2 min, puis les assaisonner, ajouter 20 g de beurre et les cuire encore pendant 30 secondes. Les verser ensuite dans la polenta, ajouter la crème puis mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Dans une poêle chaude avec 1 filet d'huile d'olive, saisir les médaillons de porc et les cuire 2 min de chaque côté. Dégraisser et déglacer ensuite la poêle avec le vin blanc, puis laisser cuire 5 min et monter la sauce avec 30 g de beurre frais.

Répartir la polenta dans des cercles en inox, les retirer dans l'assiette et servir avec les médaillons de porc, puis napper de sauce.