Pâte à choux

Name: Pâte à choux
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 cl Eau; 100 g Beurre doux; 5 g Sucre en poudre; 5 g Sel fin; 150 g Farine de blé; 4 pièce(s) Oeuf(s)

(4870 notes)

Réalisez avec la pâte à choux des éclairs, des gougères ou toutes sortes d'autres gourmandises.

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Eau

25 cl

Beurre doux

100 g

Sucre en poudre

5 g

Sel fin

5 g

Farine de blé

150 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition puis retirer du feu. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger très rapidement au fouet. Réaliser une boule avec la spatule. Remettre sur le feu et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole. Verser ensuite dans un saladier et ajouter les oeufs entiers un par un en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir un ruban cassant. Rajouter au besoin un demi-oeuf ou un oeuf entier afin d'obtenir cette consistance.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis la coucher selon la forme souhaitée sur une plaque de cuisson.

Enfourner pendant 30 minutes à 200°

Le + du Chef

«Pendant la cuisson de la pâte, n'ouvrez surtout pas la porte du four, au risque de voir les choux redescendre. Vous pouvez remplacer l'eau par du lait ou faire moitié moitié. la durée de cuisson dépend de la taille de vos choux.»