Tartine à la tomate, jambon ibérique et copeaux de parmesan
(89 notes)
Des saveurs simples mais irrésistibles : des tartines grillées et frottées à l'ail, garnies de tomates et de jambon Serrano, comme en Espagne !
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain de campagne
6 pièce(s)
Tomate(s)
4 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Copeau(x)de Jambon Ibérique
250 g
Parmesan Parmigiano Reggiano
100 g
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Huile d'olive
4 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le gril du four.
Éplucher et couper les tomates en 4, les épépiner et les faire dégorger avec du sel fin pendant ½ heure sur une grille afin qu'elles puissent s'égoutter. Couper de longues et larges tranches de pain, les enduire d'huile d'olive et les griller sous le gril du four. A la sortie, frotter la croûte du pain avec les gousses d'ail épluchées. A l'aide d'un économe, faire des copeaux de parmesan.
Disposer les tomates sur les tranches de pain et assaisonner de piment d'Espelette. Couvrir ensuite avec le jambon en lui donnant du volume, puis décorer avec les copeaux de parmesan.
Éplucher et couper les tomates en 4, les épépiner et les faire dégorger avec du sel fin pendant ½ heure sur une grille afin qu'elles puissent s'égoutter. Couper de longues et larges tranches de pain, les enduire d'huile d'olive et les griller sous le gril du four. A la sortie, frotter la croûte du pain avec les gousses d'ail épluchées. A l'aide d'un économe, faire des copeaux de parmesan.
Disposer les tomates sur les tranches de pain et assaisonner de piment d'Espelette. Couvrir ensuite avec le jambon en lui donnant du volume, puis décorer avec les copeaux de parmesan.
Le + du Chef
«Servez ces belles tartines avec une belle salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive.»
Les techniques associées
Comment faire des copeaux de parmesan
Comment utiliser un couteau
