Marinade de Saint-Jacques à l'huile de vanille et endives croquantes

Name: Marinade de Saint-Jacques à l'huile de vanille et endives croquantes
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Noix de Saint Jacques; 0.5 pièce(s) Endive(s); 0.5 pièce(s) Endive(s) rouge(s); 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 1 cl Vinaigre balsamique; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 5 cl Huile d'olive

(74 notes)

Fines lamelles de noix de Saint-Jacques marinées à l'huile de vanille, accompagnées d'endives croquantes.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Noix de Saint Jacques

18 pièce(s)

Endive(s)

1 pièce(s)

Endive(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Vinaigre balsamique

1 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Infuser la gousse de vanille grattée dans l'huile d'olive. Ajouter le jus d'un citron, le sel, le piment d'Espelette et le vinaigre balsamique.

Couper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles et les faire mariner 15 min dans l'huile de vanille.
Retirer le coeur des endives puis les tailler en fines lamelles.

Sur une assiette plate, disposer un grand emporte-pièce. Mettre une couche d'endives, assaisonner d'huile de vanille, disposer ensuite les noix de Saint-Jacques puis une autre couche d'endives. Verser le reste d'assaisonnement, démouler et servir aussitôt.