Tartare de thon à la mangue

Name: Tartare de thon à la mangue
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Citron(s) vert(s); 1000 g Thon rouge; 10 cl Lait de coco non sucré; 6 pièce(s) Fruit(s) de la passion; 3 pièce(s) Mangue(s); 30 g Gingembre frais; 0 botte(s) Coriandre fraîche; 2 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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Thon haché et travaillé avec des saveurs et des fruits des îles : gingembre, coco, fruits de la passion.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Citron(s) vert(s)

4 pièce(s)

Thon rouge

1000 g

Lait de coco non sucré

10 cl

Fruit(s) de la passion

6 pièce(s)

Mangue(s)

3 pièce(s)

Gingembre frais

30 g

Coriandre fraîche

0 botte(s)

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Hacher grossièrement le thon. Éplucher les mangues et les tailler en fines lamelles. Prélever le jus des citrons verts. Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer le jus en le passant au tamis. Hacher très finement le gingembre.

Faire mariner le thon avec les ¾ du jus de citron, saler et poivrer. Verser le lait de coco et le jus des fruits de la passion sur le thon, puis ajouter le gingembre.

Mélanger le reste de jus de citron avec l'huile d'olive, puis verser un peu de cette vinaigrette sur les mangues et mélanger.

Dresser le tartare de thon dans des assiettes et disposer les lamelles de mangues par-dessus. Arroser de vinaigrette de citron vert et parsemer le tout de feuilles de coriandre.