Kefta de poisson menthe-coriandre et purée fine de carottes au curcuma

Name: Kefta de poisson menthe-coriandre et purée fine de carottes au curcuma
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Filet(s) de merlan; 50 g Chapelure de pain; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Oeuf(s); 0.5 botte(s) Menthe fraîche; 2 c. à café Cumin en poudre; 3 pincée(s) Mélange 4 épices; 2 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 400 g Carotte(s); 1 l Eau; 30 g Beurre doux; 1 c. à café Curcuma en poudre

(15 notes)

Des brochettes de kefta à base de merlan et herbes fraîches avec une belle purée onctueuse de carottes au curcuma.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Filet(s) de merlan

500 g

Chapelure de pain

50 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Menthe fraîche

0.5 botte(s)

Cumin en poudre

2 c. à café

Mélange 4 épices

3 pincée(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Carotte(s)

400 g

Eau

1 l

Beurre doux

30 g

Curcuma en poudre

1 c. à café

Descriptif de la recette

1. Pour les keftas

Desarêter les filets de merlan.
Laver la coriandre et la menthe. Éplucher l'oignon.
Tout mettre dans le bol du mixeur et mixer par à-coups pour obtenir un mélange homogène et légèrement collant.
Diviser la farce en 8 portions égales et former des "boulettes" de forme allongée.
Insérer une pique à l'intérieur.
Réserver au frais.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les keftas environ 3 minutes de chaque côté. Les débarrasser sur un papier absorbant.

2. Pour la puree de carottes

Eplucher les carottes et les émincer finement.
Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Elles doivent être fondantes.
Les égoutter et les mixer au blender avec le beurre demi sel, le curcuma et un peu d'eau de cuisson.
Réserver.

3. Pour le dressage

Dresser un fond de purée dans une assiette creuse et servir les keftas par 2 posés dessus.
Décorer de menthe et de coriandre ciselées.