Mini cannelés aux tourteaux

Name: Mini cannelés aux tourteaux
Prep time: 2700 s
Cook time: 3000 s
Total time: 5700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Tourteau(x) ( 800 - 1000g); 40 g Gros sel; 60 g Beurre doux; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 100 g Farine de blé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 1 botte(s) Ciboulette; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre

(37 notes)

Des minis cannelés apéritifs salés et moelleux à la chair de tourteau à la ciboulette ciselée.

45min

50min

Ingrédients pour

6 pers.

Tourteau(x) ( 800 - 1000g)

2 pièce(s)

Gros sel

40 g

Beurre doux

60 g

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Farine de blé

100 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Ciboulette

1 botte(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les tourteaux

Dans un faitout, porter un grand volume d’eau salée à ébullition.
Déposer les tourteaux dans l’eau, pattes en bas.
Appuyer sur les carapaces pour que les tourteaux coulent en se remplissant d’eau, les laisser cuire à petits bouillons durant 20 minutes environ, puis les égoutter et les laisser refroidir.
Décortiquer les tourteaux à l’aide d’un casse noix et de pics à crabe pour récupérer la chair.

2. Pour les cannelés

Préchauffer le four à 210 °C.
Couper le beurre en morceaux.
Ciseler finement la ciboulette.
Dans une casserole, verser le lait avec le beurre et porter à ébullition.
Dans un saladier, mélanger la farine avec l’œuf entier, puis le jaune et fouetter.
Assaisonner de sel et de poivre.
Verser le lait chaud doucement en continuant à mélanger pour obtenir une pâte fluide.
Ajouter les miettes de crabe et la ciboulette ciselée.
Remplir de pâte à mi-hauteur des moules à mini cannelés en silicone et cuire 20 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.