Côte de porc double sauce charcutière

Name: Côte de porc double sauce charcutière
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Côte(s) de porc (190 g); 30 g Beurre doux; 5 cl Huile d'arachide; 3 g Farine de blé; 2 pièce(s) Echalote(s); 30 g Beurre doux; 20 cl Vin blanc sec; 20 cl Bouillon de boeuf; 15 g Concentré de tomate; 0.5 botte(s) Persil plat; 15 g Moutarde de Dijon; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 8 pièce(s) Cornichon(s) au vinaigre

(89 notes)

Une côte de porc fermière double très moelleuse avec une sauce tomatée aux cornichons

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Côte(s) de porc (190 g)

4 pièce(s)

Beurre doux

30 g

Huile d'arachide

5 cl

Farine de blé

3 g

Pour la sauce

Echalote(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

30 g

Vin blanc sec

20 cl

Bouillon de boeuf

20 cl

Concentré de tomate

15 g

Persil plat

0.5 botte(s)

Moutarde de Dijon

15 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Cornichon(s) au vinaigre

8 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les côtes de porc

Assaisonner les côtes de porc en sel fin. Les fariner légerement.
Chauffer une poele avec l'huile et le beurre.
Faire dorer les côtes de porc sur les deux faces en arrosant de beurre pendant la cuisson. Cette étape prendra environ 10 minutes.
Réserver.

2. Pour la sauce

Eplucher et ciseler les échalotes.
Tailler les cornichons en julienne.
Faire mousser le beurre dans un sautoir et y faire suer les échalotes sans coloration. Ajouter le concentré de tomates, mélanger. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de boeuf. Faire mijoter 10 minutes.
Hors du feu, ajouter les cornichons et la moutarde. Mélanger et remettre sur feu doux. Ajouter les côtes de porc dans la sauce et terminer la cuisson doucement.

Tailler les côtes de porc en tranches épaisses et servir nappées de sauce