Caviar de nectarines libanais
Une tartinade très originale : la nectarine prend la place de l'aubergine dans ce caviar d'inspiration libanaise.
20min
10min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Nectarine(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Tahini ou crème de sésame
4 c. à café
Huile d'olive
4 c. à soupe
Menthe fraîche
6 f
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pour le dressage
Pain pita
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le caviar
Peler les nectarines à l'aide d'un pèle-tomates puis les tailler en gros quartiers.
Ouvrir la gousse d'ail en 2 et ôter le germe. Laver et ciseler la menthe.
Disposer dans le bol du robot les quartiers de nectarines, la gousse d’ail et la purée de sésame. Mixer rapidement le temps de hacher grossièrement les nectarines et de mélanger (la texture ne doit pas être trop lisse). Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et mixer par à-coups pour obtenir une émulsion. Ajouter ensuite les feuilles de menthe ciselées et mixer.
Ouvrir la gousse d'ail en 2 et ôter le germe. Laver et ciseler la menthe.
Disposer dans le bol du robot les quartiers de nectarines, la gousse d’ail et la purée de sésame. Mixer rapidement le temps de hacher grossièrement les nectarines et de mélanger (la texture ne doit pas être trop lisse). Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et mixer par à-coups pour obtenir une émulsion. Ajouter ensuite les feuilles de menthe ciselées et mixer.
2. Pour le dressage
Faire chauffer les pains pita au four à 150 °C pendant 10 min environ, puis les couper en 2 et les tartiner de caviar de nectarines.
Le + du Chef
«Des pêches blanches, en saison, seront également délicieuses pour cette recette. Veillez à sélectionner des fruits bien mûrs.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
