Croustillants de manchego, comme des croquetas

Name: Croustillants de manchego, comme des croquetas
Prep time: 2100 s
Cook time: 900 s
Total time: 4800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g Beurre doux; 50 g Farine de blé; 40 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 100 g Manchego; 2 pièce(s) Oeuf(s); 150 g Chapelure de pain; 80 g Farine de blé; 1 l Huile de friture; 1 btlle(s) Gazpacho Alvalle®

(20 notes)

De délicieuses croquettes de fromage parfumées au jambon serrano, idéales pour des apéritifs sympas entre amis.

35min

15min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Beurre doux

50 g

Farine de blé

50 g

Lait 1/2 écrémé

40 cl

Tranche(s) de Jambon cru(s)

1 pièce(s)

Manchego

100 g

Pour l'étape 2

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Chapelure de pain

150 g

Farine de blé

80 g

Huile de friture

1 l

Pour le reste de la recette

Gazpacho Alvalle®

1 btlle(s)

Descriptif de la recette

1. La sauce béchamel au Manchego

Tailler le jambon cru en fines lanières et râper le fromage.

Réaliser un roux : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine puis cuire à feu doux durant 4 min, sans coloration. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien et faire bouillir.
Lorsque la béchamel est épaisse, la cuire à feu doux pendant 4 min en prenant garde de ne pas la faire brûler.
Ajouter ensuite le fromage et le jambon cru.
Verser dans un plat et faire refroidir.

2. Paner les croquetas

Réaliser des boules de sauce béchamel froide de 2 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère.

Paner les croquetas : les passer dans un premier temps dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Renouveler l'opération une fois.

3. Pour le reste de la recette

Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.

Cuire les croquetas dans une friteuse pendant 3 à 5 min pour obtenir une belle coloration et une pellicule bien croustillante. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Servir chaud ou à température ambiante.