Boulettes de bœuf à l'italienne, spaghetti al dente et parmesan

Name: Boulettes de bœuf à l'italienne, spaghetti al dente et parmesan
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Boeuf haché; 20 g Parmigiano Reggiano râpé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 20 g Chapelure de pain; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 pincée(s) Sel fin; 1 branche(s) Basilic; 10 g Farine de blé; 300 g Tomates concassées (en conserve); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 3 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Oignon(s); 5 g Sucre en poudre; 4 pincée(s) Sel fin; 300 g Spaghetti; 10 g Gros sel; 30 g Copeau(x) de Parmigiano Reggiano

(55 notes)

Une recette de pâtes à cuire "al dente" accompagnées d'une sauce aux boulettes de bœuf haché relevées de basilic et d'ail.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la viande

Boeuf haché

400 g

Parmigiano Reggiano râpé

20 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Chapelure de pain

20 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Basilic

1 branche(s)

Farine de blé

10 g

Pour la sauce

Tomates concassées (en conserve)

300 g

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sucre en poudre

5 g

Sel fin

4 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Spaghetti

300 g

Gros sel

10 g

Copeau(x) de Parmigiano Reggiano

30 g

Descriptif de la recette

1. La préparation des boulettes

Hacher la gousse d'ail et ciseler les feuilles de basilic.
Mettre tous les ingrédients de la viande (sauf la farine) dans un grand saladier jusqu’à l'obtention d'une farce homogène.
Façonner ensuite des boulettes, toujours à la main, puis les fariner légèrement.

2. La préparation de la sauce

Éplucher puis ciseler l'oignon finement.
Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et colorer les boulettes sur toutes les faces, puis les réserver.
Dans la même poêle, faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les tomates avec le jus, les aromates, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis remettre les boulettes et poursuivre la cuisson durant 10 min.

3. La cuisson des pâtes

Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée (7 à 8g de gros sel/litre d'eau), puis plonger les spaghetti dedans et mélanger. Les cuire pendant 10 à 12 min selon le type de pâtes (vérifier la cuisson), puis les égoutter.

4. Le dressage

Dresser les spaghetti en assiettes creuses, puis déposer les boulettes au centre et napper le tout de sauce et de copeau de parmesan.