Cassolettes de fruits de mer au safran

Name: Cassolettes de fruits de mer au safran
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Coque(s); 200 g Moule(s); 100 pièce(s) Noix de pétoncle décoquillée(s); 15 cl Vin blanc sec; 10 cl Crème liquide entière; 0.5 botte(s) Aneth; 6 pièce(s) Pistils de safran; 20 g Beurre doux; 2 pièce(s) Oignon(s); 6 tour(s) Moulin à poivre; 2 pincée(s) Sel fin

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Des cassolettes de fruits de mer (moules, coques et pétoncles) cuits façon marinière, crémés et aromatisés au safran.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Coque(s)

300 g

Moule(s)

200 g

Noix de pétoncle décoquillée(s)

100 pièce(s)

Vin blanc sec

15 cl

Crème liquide entière

10 cl

Aneth

0.5 botte(s)

Pistils de safran

6 pièce(s)

Beurre doux

20 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

Ciseler les oignons en petits dés. Effeuiller l'aneth.
Laver les moules.

Dans une casserole, faire suer à feu doux une cuillère à soupe d'oignons ciselés avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les moules et les laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, puis les décortiquer.

Dans une autre casserole, faire suer le reste des oignons avec le beurre. Saler, puis verser les coques et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à feu fort jusqu'à ouverture des coques.
Ajouter ensuite les moules décortiquées et les noix de pétoncle. Verser la crème et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min. Terminer par le safran.

Répartir la préparation dans 6 cassolettes individuelles, puis ajouter un tour de moulin à poivre et quelques brins d'aneth.
Servir chaud.