Pain perdu malin, compote de rhubarbe

Name: Pain perdu malin, compote de rhubarbe
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Demi-baguette(s) de campagne Picard; 2 pièce(s) Oeuf(s); 50 g Sucre en poudre; 30 cl Lait 1/2 écrémé; 20 g Beurre doux; 400 g Rhubarbe en morceaux Picard; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 40 g Miel; 20 g Sucre glace

(56 notes)

Des morceaux de baguette trempés dans un mélange de lait et d’œuf, cuits dans un beurre mousseux et accompagnés d’une compote de rhubarbe à la vanille.

10min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la pâte

Demi-baguette(s) de campagne Picard

2 pièce(s)

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Lait 1/2 écrémé

30 cl

Beurre doux

20 g

Pour la garniture

Rhubarbe en morceaux Picard

400 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Miel

40 g

Pour le dressage

Sucre glace

20 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Précuire les baguettes au four pendant 10 min seulement sans les décongeler au préalable.

2. Pour la pâte

Dans un bol, mélanger les œufs entiers, le sucre et le lait.

Couper des tranches de baguette de 2 à 3 cm d'épaisseur (réserver les extrémités), puis les plonger dans le mélange pendant quelques minutes (les tranches doivent être bien imbibées).
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et lorsqu'il est "noisette", ajouter les morceaux de pain et les cuire pendant 3 à 4 min sur chaque face (ils doivent être dorés des 2 côtés).

3. Pour la garniture

Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur puis récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une poêle, caraméliser légèrement le miel puis ajouter la rhubarbe, les graines et la gousse de vanille. Cuire à feu doux pendant 20 min pour obtenir une compote. Rectifier si besoin la teneur en sucre en ajoutant du miel.

4. Pour le dressage

Dans une assiette, dresser 2 morceaux de pain perdu, saupoudrer de sucre glace et déposer un pot de compote de rhubarbe à la vanille. Servir le pain et la compote tièdes.