Biscuits de Noël glacés
(1820 notes)
Biscuits sablés aux épices recouverts d'un glaçage blanc au sucre glace.
15min
15min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Farine de blé
400 g
Beurre doux
150 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Etoile(s) de badiane
3 pièce(s)
Capsule(s) de cardamome verte
10 pièce(s)
Pour le glaçage
Sucre glace
225 g
Blanc(s) d'oeuf
1 pièce(s)
Jus de citron
1 cl
Descriptif de la recette
1. Pour le(s) biscuit(s)
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un mortier, piler les épices finement. Dans une casserole, mettre le beurre et les épices écrasées, puis cuire le tout jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Le passer alors au travers d'une fine passoire et le réserver.
Mélanger la farine avec la levure chimique.
Dans un grand bol, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter progressivement la farine et le beurre tiède. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis laisser prendre au frais pendant 30 min.
Détailler ensuite la pâte à l'aide d'un emporte-pièce puis la disposer sur une feuille de papier cuisson. Cuire pendant 10 min, puis laisser refroidir sur plaque.
Dans un mortier, piler les épices finement. Dans une casserole, mettre le beurre et les épices écrasées, puis cuire le tout jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Le passer alors au travers d'une fine passoire et le réserver.
Mélanger la farine avec la levure chimique.
Dans un grand bol, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter progressivement la farine et le beurre tiède. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis laisser prendre au frais pendant 30 min.
Détailler ensuite la pâte à l'aide d'un emporte-pièce puis la disposer sur une feuille de papier cuisson. Cuire pendant 10 min, puis laisser refroidir sur plaque.
2. Pour le glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre et le blanc d’œuf, puis ajouter le jus de citron. Lisser ensuite le mélange au fouet (plus l'on fouette, plus le glaçage épaissit).
Laisser le glaçage « croûter » à température ambiante pendant 15 à 20 min.
Laisser le glaçage « croûter » à température ambiante pendant 15 à 20 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter des colorants dans votre glaçage et l’aromatiser. Utilisez ce glaçage pour masquer des cakes ou des sablés.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
