Panna cotta à la rose et fruits secs
(2 notes)
De la crème prise en gélatine aromatisée à l'eau de rose et recouverte de dattes et de pignons de pin.
15min
5min
1h
Ingrédients pour
4 pers.
Crème liquide entière
40 cl
Sucre en poudre
50 g
Eau de rose
2 cl
Feuille(s) de gélatine de 2 g
3 pièce(s)
Datte(s) fraîche(s)
100 g
Pignon(s) de pin
50 g
Jus d'orange
3 cl
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
2. Pour la crème
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide avec 50 g de sucre et l'eau de rose. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème.
Verser la préparation dans des verrines individuelles et réserver au frais.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide avec 50 g de sucre et l'eau de rose. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème.
Verser la préparation dans des verrines individuelles et réserver au frais.
3. Pour la garniture
Dénoyauter les dattes et les couper en petits cubes. Les mettre ensuite dans un récipient avec les pignons de pin et le jus d'orange, puis mélanger le tout.
4. Pour le dressage
Servir le mélange sur la panna cotta.
Le + du Chef
«Réservez vos verrines de dressage au frais avant la recette pour que la panna cotta se gélifie plus rapidement.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
