Pain à hot dog
(10 notes)
La recette des pains à hot dog pour un petit pain moelleux.
40min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
500 g
Sucre en poudre
5 g
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
10 pincée(s)
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Levure de boulanger
12 g
Huile d'olive
3 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Dans la cuve du batteur, mélanger à l'aide du crochet la farine, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, mélanger le lait et l'huile d'olive, puis délayer la levure de boulanger dedans. Verser ensuite progressivement ce mélange dans la cuve du batteur tout en commençant le pétrissage. Laisser tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sortir la pâte de la cuve et former une boule bien serrée, puis la remettre dans la cuve et recouvrir cette dernière d'un torchon humide (sans qu'il touche la pâte). Laisser reposer à température ambiante pendant 1 h.
Détailler des petits pâtons de 40 g et les aplatir avec la paume de la main, puis rabattre le haut sur 1/3 de la pâte. Replier de nouveau jusqu'à obtenir un boudin puis avec les 2 mains, rouler le pain pour le serrer légèrement.
Disposer ensuite les pâtons sur une plaque (surface lisse vers le haut) en les espaçant bien afin d'éviter qu'ils ne se touchent en poussant. A l'aide d'un pinceau, les dorer ensuite avec un peu d'huile d'olive.
Laisser pousser les petits pains pendant 1 à 2 h minimum, puis les enfourner pendant 20 min.
Dans la cuve du batteur, mélanger à l'aide du crochet la farine, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, mélanger le lait et l'huile d'olive, puis délayer la levure de boulanger dedans. Verser ensuite progressivement ce mélange dans la cuve du batteur tout en commençant le pétrissage. Laisser tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sortir la pâte de la cuve et former une boule bien serrée, puis la remettre dans la cuve et recouvrir cette dernière d'un torchon humide (sans qu'il touche la pâte). Laisser reposer à température ambiante pendant 1 h.
Détailler des petits pâtons de 40 g et les aplatir avec la paume de la main, puis rabattre le haut sur 1/3 de la pâte. Replier de nouveau jusqu'à obtenir un boudin puis avec les 2 mains, rouler le pain pour le serrer légèrement.
Disposer ensuite les pâtons sur une plaque (surface lisse vers le haut) en les espaçant bien afin d'éviter qu'ils ne se touchent en poussant. A l'aide d'un pinceau, les dorer ensuite avec un peu d'huile d'olive.
Laisser pousser les petits pains pendant 1 à 2 h minimum, puis les enfourner pendant 20 min.
Le + du Chef
«Contrôlez votre temps de pousse en mettant la pâte dans un four chaud à 30 °C avec un peu d'humidité (placez un torchon humide par exemple).»
