Gâteau au fromage blanc
(1351 notes)
Un gâteau très léger et mousseux qui peut être préparé la veille de sa dégustation.
20min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Fromage blanc
500 g
Sucre en poudre
100 g
Farine de blé
90 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
20 g
Farine de blé
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Appliquer les 20 g de beurre sur les parois du moule, puis faire de même avec la farine en prenant soin de retirer l'excédent.
Zester le citron, puis le couper en 2 et récupérer le jus.
Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).
Battre le fromage blanc avec le sucre. Ajouter les jaunes, la farine, puis le jus et les zestes du citron. Mélanger lors de chaque ajout.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange précédent à l'aide d'une maryse en soulevant bien la préparation.
Répartir la préparation dans le moule, puis enfourner pendant environ 25 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un petit couteau, celle-ci doit ressortir sèche).
Laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Appliquer les 20 g de beurre sur les parois du moule, puis faire de même avec la farine en prenant soin de retirer l'excédent.
Zester le citron, puis le couper en 2 et récupérer le jus.
Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).
Battre le fromage blanc avec le sucre. Ajouter les jaunes, la farine, puis le jus et les zestes du citron. Mélanger lors de chaque ajout.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange précédent à l'aide d'une maryse en soulevant bien la préparation.
Répartir la préparation dans le moule, puis enfourner pendant environ 25 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un petit couteau, celle-ci doit ressortir sèche).
Laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner ce gâteau de coulis de fruits de saison.»
Les techniques associées
Comment monter des blancs en neige
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
