Tartiflette végétarienne
(179 notes)
La recette de la traditionnelle tartiflette dans laquelle le lard est remplacé par des champignons.
5min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre grenaille
2 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Champignon(s) de Paris
500 g
Beurre doux
15 g
Vin blanc sec
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Reblochon fermier
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Crème liquide entière
10 cl
Persil plat
1 botte(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le gril du four à 210 °C (th. 7).
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
Éplucher les champignons et les couper en 4.
Éplucher l'ail et effeuiller le persil, puis les hacher pour obtenir une persillade.
Laver les pommes de terre, puis les couper en 2 sans les éplucher.
Cuire les champignons à feu vif pendant 3 min dans une cocotte avec du beurre. Ajouter ensuite les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 5 min, puis ajouter les oignons et cuire à feu doux pendant 7 min.
Terminer par le vin blanc, la crème fleurette et la persillade. Cuire l'ensemble durant 2 à 3 min, puis assaisonner.
Remplir un plat à gratin de ce mélange.
Tailler le reblochon en 2 dans l'épaisseur, puis le déposer sur le gratin, peau vers le haut.
Enfourner à 210 °C pendant 10 min sur la position la plus haute du four.
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
Éplucher les champignons et les couper en 4.
Éplucher l'ail et effeuiller le persil, puis les hacher pour obtenir une persillade.
Laver les pommes de terre, puis les couper en 2 sans les éplucher.
Cuire les champignons à feu vif pendant 3 min dans une cocotte avec du beurre. Ajouter ensuite les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 5 min, puis ajouter les oignons et cuire à feu doux pendant 7 min.
Terminer par le vin blanc, la crème fleurette et la persillade. Cuire l'ensemble durant 2 à 3 min, puis assaisonner.
Remplir un plat à gratin de ce mélange.
Tailler le reblochon en 2 dans l'épaisseur, puis le déposer sur le gratin, peau vers le haut.
Enfourner à 210 °C pendant 10 min sur la position la plus haute du four.
Le + du Chef
«Votre tartiflette est cuite lorsque vous pouvez enfoncer un couteau dans les pommes de terre sans rencontrer de résistance.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment préparer des champignons
