Pizza carbonara
(1034 notes)
Pizza garnie de crème épaisse, d'oignons confits et de lardons, puis de jaunes d’œufs en fin de cuisson.
15min
30min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte à pizza
1 pièce(s)
Oignon(s) blanc(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Lardon(s) fumé(s)
200 g
Crème fraîche épaisse
200 g
Moulin à poivre
3 tour(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
20 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C (th. 6-7).
Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les oignons ainsi qu'une pincée de sel fin. Cuire le tout à couvert pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Mettre les lardons dans une casserole et les couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition pendant 1 min. Rafraîchir ensuite les lardons dans de l'eau froide, puis les égoutter et réserver.
Râper le parmesan.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis la napper de crème épaisse. Répartir les oignons confits puis parsemer la pizza de lardons et de parmesan râpé. Finir par 3 tours de moulin à poivre.
Enfourner pendant environ 10 min. Ajouter ensuite les jaunes et poursuivre la cuisson durant 5 min.
Déguster dès la sortie du four.
Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les oignons ainsi qu'une pincée de sel fin. Cuire le tout à couvert pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Mettre les lardons dans une casserole et les couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition pendant 1 min. Rafraîchir ensuite les lardons dans de l'eau froide, puis les égoutter et réserver.
Râper le parmesan.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis la napper de crème épaisse. Répartir les oignons confits puis parsemer la pizza de lardons et de parmesan râpé. Finir par 3 tours de moulin à poivre.
Enfourner pendant environ 10 min. Ajouter ensuite les jaunes et poursuivre la cuisson durant 5 min.
Déguster dès la sortie du four.
Le + du Chef
«Il est important d'enfourner votre pizza dans un four chaud : 220-240 °C pour les pâtes fines, 200 °C pour les pâtes épaisses.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
