English muffins
(200 notes)
Un petit pain rond emblématique du "tea time", délicieux une fois toasté et beurré. Il fera sensation sur la table du brunch.
25min
20min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Lait 1/2 écrémé
32 cl
Sucre en poudre
10 g
Levure de boulanger déshydratée
10 g
Farine de blé
500 g
Sel fin
1 g
Descriptif de la recette
Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire tiédir le lait, puis l'ajouter ainsi que le sel. Pétrir lentement pendant 5 à 8 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 30 min.
Fariner un plan de travail, déposer la pâte et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découper des cercles et les fariner, puis les couvrir.
Les laisser ensuite gonfler durant 30 à 40 min.
Faire chauffer une poêle à feu doux, puis déposer 4 muffins et les laisser cuire tout doucement pendant 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 30 min.
Fariner un plan de travail, déposer la pâte et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découper des cercles et les fariner, puis les couvrir.
Les laisser ensuite gonfler durant 30 à 40 min.
Faire chauffer une poêle à feu doux, puis déposer 4 muffins et les laisser cuire tout doucement pendant 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Le + du Chef
«Pour une variante fruitée, incorporez des fruits secs dans la pâte à muffins.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
