Wok de boeuf à la citronnelle

Name: Wok de boeuf à la citronnelle
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 900 g Rumsteck; 1 botte(s) Carotte(s) fane(s); 300 g Pousse(s) de soja; 150 g Pois gourmand(s); 0.5 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 2 cl Huile d'olive; 5 cl Sauce Soja; 1 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche

(340 notes)

Profitez des saveurs de la citronnelle dans un wok de boeuf et petits légumes légèrement acidulés.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Rumsteck

900 g

Carotte(s) fane(s)

1 botte(s)

Pousse(s) de soja

300 g

Pois gourmand(s)

150 g

Oignon(s) nouveau(x)

0.5 botte(s)

Huile d'olive

2 cl

Sauce Soja

5 cl

Bâton(s) de citronnelle

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les carottes et les tailler en fines lamelles biseautées. Nettoyer les oignons nouveaux et les émincer, y compris la cive (partie verte). Couper le bâton de citronnelle en fines lamelles. Tailler les pois gourmands en 2 ou en 3 selon leur grosseur.

Tailler les morceaux de boeuf en cubes plus ou moins gros selon la cuisson désirée.

Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de boeuf dans l'huile d'olive (les retourner quand ils se détachent du wok). Ajouter la citronnelle puis déglacer le wok avec la sauce teriyaki (ou sauce soja), retirer les morceaux de boeuf et réserver.

Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les carottes, les faire suer et ajouter les pois gourmands, bien mélanger. Mouiller d'eau à mi-hauteur des légumes, puis cuire 5 min à couvert et à feu fort. Ajouter pour finir les pousses de soja et la cive, puis rectifier l'assaisonnement. Finir la cuisson du boeuf avec les légumes et assaisonner.

Dresser les légumes et la viande dans des assiettes, arroser de jus et décorer de quelques pluches de coriandre fraîche.