Gâteau au chocolat au Madère, crème vanillée

Name: Gâteau au chocolat au Madère, crème vanillée
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 150 g Chocolat noir; 150 g Beurre doux; 3 pièce(s) Oeuf(s); 150 g Sucre en poudre; 75 g Farine avec levure; 2 cl Madère; 200 g Chocolat noir; 20 cl Crème liquide entière; 2 cl Marsala; 300 g Crème fraîche épaisse; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 50 g Sucre glace

(294 notes)

Un gâteau moelleux au chocolat parfumé au Madère, à la fois sucré et amer, accompagné de crème fraîche

15min

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Chocolat noir

150 g

Beurre doux

150 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

150 g

Farine avec levure

75 g

Madère

2 cl

Pour le sirop

Chocolat noir

200 g

Crème liquide entière

20 cl

Marsala

2 cl

Pour la crème

Crème fraîche épaisse

300 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sucre glace

50 g

Descriptif de la recette

1. Pour le gâteau

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire fondre le chocolat, le beurre et la Madère dans un bol résistant à la chaleur au bain-marie.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à atteindre une texture légère et moelleuse des blancs.
Ajouter le mélange de chocolat, beurre et madère aux œufs et au sucre. Incorporer délicatement la farine. Verser dans un moule en silicone et cuire au four pendant 15 à 20 min.

2. Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat, la crème et le Marsala dans un bol résistant à la chaleur sur l'eau frémissante (bain-marie).
Retirer le gâteau du four, disposer sur une grille et recouvrir de la préparation au chocolat.
Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige.

3. Pour la crème

Retirer les graines de la gousse de vanille et mélanger à la crème fraîche avec le sucre glace. Entreposer au frais jusqu'au service.

4. Pour le dressage

Dresser une part de gâteau au milieu d'une assiette et disposer une quenelle de crème fraîche sur le dessus.