Brochette de porc et poivron au barbecue
(895 notes)
Échine de porc taillée en cubes puis piquée en brochettes en alternance avec des poivrons verts et rouges marinés à l'huile d'olive. Ces brochettes sont ensuite grillées au barbecue.
10min
10min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Echine de porc
900 g
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
50 g
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'olive
10 cl
Descriptif de la recette
Préparer la braise.
Tailler l'échine en gros dés.
Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement. Presser les citrons.
Éplucher les poivrons et les couper en 4, puis retirer les graines à l'intérieur. Couper la chair en gros cubes.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la viande, le jus des citrons, le sel, l'ail haché, les olives et les cubes de poivrons.
Laisser mariner pendant au moins 2 h.
Préparer ensuite les brochettes en alternant viande, poivron rouge, poivron vert.
Disposer les brochettes sur la grille du barbecue et les laisser cuire durant 5 min de chaque côté.
Tailler l'échine en gros dés.
Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement. Presser les citrons.
Éplucher les poivrons et les couper en 4, puis retirer les graines à l'intérieur. Couper la chair en gros cubes.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la viande, le jus des citrons, le sel, l'ail haché, les olives et les cubes de poivrons.
Laisser mariner pendant au moins 2 h.
Préparer ensuite les brochettes en alternant viande, poivron rouge, poivron vert.
Disposer les brochettes sur la grille du barbecue et les laisser cuire durant 5 min de chaque côté.
Le + du Chef
«Pour des cuissons plus longues, préférez les brochettes en métal à celles en bois.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment utiliser un couteau
Comment piquer des brochettes
