Blanc de poulet grillé, sauce raïta et brocolis au cumin

Name: Blanc de poulet grillé, sauce raïta et brocolis au cumin
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Blanc(s) de poulet jaune des Landes; 2 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 2 pièce(s) Brocoli(s); 25 g Pignon(s) de pin; 10 g Graine(s) de cumin; 2 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Yaourt(s) nature(s); 0.5 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 3 cl Huile d'olive; 0.5 pièce(s) Concombre(s); 3 branche(s) Menthe fraîche; 6 pincée(s) Fleur de sel; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s)

(104 notes)

Un blanc de poulet grillé accompagné d'un wok de brocolis au cumin et aux pignons de pin et d'une sauce au yaourt et à la menthe.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Blanc(s) de poulet jaune des Landes

6 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la garniture

Brocoli(s)

2 pièce(s)

Pignon(s) de pin

25 g

Graine(s) de cumin

10 g

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la sauce

Yaourt(s) nature(s)

1 pièce(s)

Oignon(s) blanc(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Concombre(s)

1 pièce(s)

Menthe fraîche

3 branche(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Allumer le gril sur la puissance maximale.

Retirer le nerf des aiguillettes de poulet.

Saler le gril et verser de l'huile dessus. Quand l'huile commence à fumer, déposer les blancs de poulet et les cuire pendant 5 min de chaque côté. Les débarrasser ensuite dans un plat et les poivrer, puis poser un papier aluminium dessus pendant 5 min pour laisser la viande reposer.

2. Pour la garniture

Couper de petites sommités de brocolis après avoir retiré le pied.
Torréfier les pignons de pin.

Verser un filet d'huile d'olive dans le wok et ajouter les graines de cumin. Déposer ensuite les sommités de brocolis, ajouter une pincée sel et un fond d'eau. Couvrir, puis cuire pendant 5 min.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau dans le légume : elle doit s'enfoncer sans résistance.
Ajouter ensuite les pignons de pin et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

3. Pour la sauce

Laver le concombre et le couper en tronçons de 5 cm, puis tailler ceux-ci en petits cubes en évitant le cœur.
Ciseler la menthe et l'oignon blanc.

Mélanger le yaourt, la menthe, l'oignon blanc, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le concombre et la fleur de sel.

4. Dressage

Dans une assiette, dresser une ligne de brocolis et poser parallèlement le blanc de poulet. Terminer en posant dessus une quenelle de sauce.