Légumes confits
(208 notes)
La technique pour réaliser des légumes confits à servir à l'apéritif.
10min
1h15
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Aubergine(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Courgette(s)
1 pièce(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Huile d'olive
50 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Poivre noir
6 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 120 °C (th. 4).
Laver les légumes. Couper la courgette et l'aubergine en rondelles et les poivrons en lamelles de 3 cm.
Verser un filet d'huile d'olive sur le gril bien chaud et saisir les légumes. Les griller des 2 côtés.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole avec les aromates. Stopper le feu et laisser infuser.
Disposer les légumes grillés dans un plat allant au four, les saler et les poivrer. Verser l'huile d'olive parfumée dessus et ajouter les aromates.
Enfourner à 120 °C (th. 4) pendant 1 h. Laisser ensuite refroidir.
Conserver les légumes dans un récipient hermétique pendant au moins une semaine avant la dégustation.
Laver les légumes. Couper la courgette et l'aubergine en rondelles et les poivrons en lamelles de 3 cm.
Verser un filet d'huile d'olive sur le gril bien chaud et saisir les légumes. Les griller des 2 côtés.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole avec les aromates. Stopper le feu et laisser infuser.
Disposer les légumes grillés dans un plat allant au four, les saler et les poivrer. Verser l'huile d'olive parfumée dessus et ajouter les aromates.
Enfourner à 120 °C (th. 4) pendant 1 h. Laisser ensuite refroidir.
Conserver les légumes dans un récipient hermétique pendant au moins une semaine avant la dégustation.
Le + du Chef
«L’huile permet de transmettre les saveurs aux légumes en plus de les conserver. Ajoutez les aromates de votre choix : épices, herbes ou huiles aromatiques.»
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