Salade de noix de Saint-Jacques, endives, mangue et chorizo

Name: Salade de noix de Saint-Jacques, endives, mangue et chorizo
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Noix de Saint Jacques; 4 pièce(s) Endive(s); 100 g Chorizo; 200 g Mangue(s); 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 0.5 botte(s) Ciboulette; 5 cl Vinaigre balsamique; 8 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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Une salade d'endives légèrement piquante et sucrée, agrémentée de noix de Saint-Jacques poêlées.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Noix de Saint Jacques

18 pièce(s)

Endive(s)

4 pièce(s)

Chorizo

100 g

Mangue(s)

200 g

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Vinaigre balsamique

5 cl

Huile d'olive

8 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Laver les endives et enlever le cœur, puis les couper en morceaux.
Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Ciseler la ciboulette.
Éplucher la mangue et enlever la peau du chorizo, puis les couper en petits dés.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et les 3/4 de l'huile d'olive.
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier : endives, chorizo, mangue, oignon rouge et ciboulette. Les assaisonner de vinaigrette, puis saler et poivrer.

Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 1 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de poivre.

Dresser la salade en assiettes plates et disposer 3 noix de Saint-Jacques sur chacune.