Rolls de crêpes au saumon fumé

Name: Rolls de crêpes au saumon fumé
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 5400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 cl Lait 1/2 écrémé; 60 g Beurre doux; 1 pièce(s) Oeuf(s); 70 g Farine de blé; 55 g Farine de sarrasin (blé noir); 2 pincée(s) Sel fin; 125 g Fromage frais; 0.5 botte(s) Ciboulette; 0.5 botte(s) Estragon; 0.5 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 3 tour(s) Moulin à poivre; 120 g Saumon fumé

(196 notes)

Petits roulés de crêpes au sarrasin, garnis de saumon fumé et de fromage frais à l'ail et aux fines herbes.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'appareil

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Beurre doux

60 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Farine de blé

70 g

Farine de sarrasin (blé noir)

55 g

Sel fin

2 pincée(s)

Pour la garniture

Fromage frais

125 g

Ciboulette

0.5 botte(s)

Estragon

0.5 botte(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Saumon fumé

120 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte à crêpes

Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l’œuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement. Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte.

2. Pour la garniture

Ciseler la ciboulette. Hacher finement la 1/2 gousse d'ail.
Disposer le fromage frais dans un bol, puis ajouter la ciboulette, l'estragon et l'ail haché. Poivrer et mélanger.

Tartiner chaque crêpe de fromage frais, puis la garnir de tranches de saumon fumé.
La rouler en cigare, puis la mettre au frais pendant une dizaine de minutes.
La couper ensuite en médaillons d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Le + du Chef

«Pour un résultat encore plus régulier, roulez la galette à l'aide d'un film alimentaire ; formez un boudin serré et mettez-le au frais avant de le détailler en médaillons.»