Pâte brisée au robot
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Apprenez à faire une pâte brisée au robot pour réaliser ensuite toutes sortes de tartes !
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
250 g
Beurre doux
125 g
Sucre en poudre
15 g
Sel fin
1 pincée(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Eau
5 cl
Descriptif de la recette
1. La préparation de la pâte brisée au robot
Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel. Travailler ces éléments quelques instants au robot. Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
2. Le travail de la pâte brisée au robot
Remettre la pâte sur le plan de travail. S'il reste des particules de beurre à l'intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail. Sinon, l'amalgamer rapidement sans la travailler, d'abord en boule puis l'aplatir pour lui donner une forme de disque. Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Vous pouvez parfumer votre pâte brisée en y ajoutant des zestes d'agrumes très fins ou de la cannelle en poudre (pour une tarte aux pommes par exemple).»
Les techniques associées
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