Petit salé aux lentilles

Name: Petit salé aux lentilles
Prep time: 1200 s
Cook time: 7200 s
Total time: 8400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Travers de porc; 1 pièce(s) Saucisson à cuire (1 kg); 100 g Lardon(s) fumé(s); 400 g Palette de porc; 500 g Lentille(s) verte(s); 2 pièce(s) Oignon(s); 3 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(51 notes)

Des lentilles cuisinées dans un mélange de lardons, de carottes et d'oignons, le tout accompagnant travers, palette et saucisson de porc.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Travers de porc

600 g

Saucisson à cuire (1 kg)

1 pièce(s)

Lardon(s) fumé(s)

100 g

Palette de porc

400 g

Lentille(s) verte(s)

500 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Carotte(s)

3 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Déposer le travers et la palette de porc dans une casserole, puis les couvrir d'eau froide. Ajouter les aromates et porter à ébullition, puis cuire pendant 1 h 30 en écumant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter le saucisson à cuire préalablement piqué et poursuivre la cuisson durant 15 min.

Laver les carottes et les éplucher, puis les tailler en fine brunoise. Éplucher les oignons et les ciseler finement.
Dans une cocotte chaude, faire suer les lardons pendant 3 min. Ajouter ensuite les oignons et la brunoise de carottes, puis cuire durant 3 min en mélangeant régulièrement. Finir par les lentilles et les nacrer durant 1 min. Mouiller avec 1,5 litre d'eau, puis porter à ébullition. Laisser cuire à petite ébullition pendant 1 h 30 en mélangeant de temps en temps.
Saler et poivrer en fin de cuisson.

Pour le dressage, disposer les lentilles dans un plat. Tailler la palette et le saucisson en tranches épaisses, ajouter les travers et servir aussitôt.