Choux à la crème chantilly

Name: Choux à la crème chantilly
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 cl Lait 1/2 écrémé; 15 cl Eau; 100 g Beurre doux; 150 g Farine de blé; 4 pièce(s) Oeuf(s); 30 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 40 g Sucre glace

(228 notes)

Des choux pâtissiers faits maison, garnis d'une chantilly à la vanille.

30min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Eau

15 cl

Beurre doux

100 g

Farine de blé

150 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Crème liquide entière

30 cl

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sucre glace

40 g

Descriptif de la recette

1. La pâte à choux

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Faire bouillir le beurre dans le lait et l'eau.
Tamiser la farine, puis l'ajouter en une fois. Dessécher la pâte pendant 2 min dans la casserole, puis ajouter hors du feu 4 œufs battus en omelette, jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
Verser ensuite la pâte dans une poche à douille, puis coucher les choux à la taille désirée sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.

Réaliser une dorure en fouettant un œuf.
Dorer les choux à l'oeuf battu en ne débordant pas sur la plaque, puis les enfourner à 200 °C pendant 20 min.
Les choux doivent être bien secs, sinon poursuivre la cuisson.

Il est conseillé de ne pas ouvrir la porte du four durant les 10 premières minutes de cuisson des choux. Par contre, il faut la laisser entrouverte une fois la cuisson terminée afin de dessécher les choux.

2. Pour la chantilly

Fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les graines et les mélanger à la crème liquide. Fouetter ensuite la crème en chantilly avec la vanille dans un grand bol et ajouter le sucre glace à la fin.

3. Pour le dressage

Couper les choux en 2. Garnir la base de chantilly, puis remettre le chapeau et déguster aussitôt.