Truffe au chocolat, pomme et curry

Name: Truffe au chocolat, pomme et curry
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 5100 s
Yield: 36 pièces
Ingredients: 1 pièce(s) Pomme(s); 3 cl Huile d'olive; 2 g Curry; 300 g Chocolat noir; 20 cl Crème liquide entière; 100 g Cacao en poudre non sucré; 50 g Beurre doux

(38 notes)

Une boule de chocolat amer avec des petits dés de pomme au curry. A déguster sans modération !

20min

5min

Ingrédients pour

36 pièces

Pour l'étape 1

Pomme(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Curry

2 g

Pour l'étape 2

Chocolat noir

300 g

Crème liquide entière

20 cl

Cacao en poudre non sucré

100 g

Beurre doux

50 g

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture de pommes au curry

Éplucher la pomme puis la tailler en brunoise (petits dés).
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer la brunoise de pomme pendant quelques minutes. Saupoudrer de curry puis retirer la pomme de la poêle et réserver.

2. Pour la ganache

Faire chauffer la crème liquide et le beurre. Incorporer ensuite délicatement et en plusieurs fois la crème tiède au chocolat à l'aide d'un fouet. Ajouter la brunoise de pomme au curry, puis lorsque la ganache commence à durcir, la verser dans une poche à douille. Réaliser ensuite des boules et les poser sur des feuilles de papier sulfurisé.
Réserver au frais jusqu'à complet refroidissement.

3. Pour la finition des truffes

Une fois le mélange bien froid et bien dur, rouler chaque truffe entre les mains puis l'enrober de cacao en poudre.
Réserver au frais puis déguster.