English breakfast (petit déjeuner anglais)
(94 notes)
Un petit déjeuner à l'anglaise composé de charcuterie, de champignons poêlés et d'oeufs au plat.
13min
23min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Haricot(s) blanc(s) cuisiné(s) à la tomate
500 g
Pour l'étape 2
Saucisse(s) fumée(s)
2 pièce(s)
Tranche(s) de lard fumé
6 pièce(s)
Tranche(s) de bacon
6 pièce(s)
Champignon(s) de Paris
200 g
Pour l'étape 3
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Tranche(s) de pain de mie complet
12 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. La préparation des baked beans
Verser les haricots à la tomate dans une casserole et les réchauffer à feu doux pendant environ 5 à 10 min, tout en remuant pour éviter qu'ils n'accrochent.
2. La préparation de la garniture
Éplucher les champignons et les couper en quartiers.
Couper les saucisses à cuire en tranches épaisses.
Dans une poêle bien chaude, cuire les rondelles pendant 1 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.
Dans la même poêle, saisir le lard fumé pendant 30 secondes de chaque côté, puis le réserver.
Réaliser la même opération avec le bacon.
Réserver l'ensemble de la charcuterie en recouvrant le plat d'aluminium pour bien la conserver au chaud.
Toujours dans la même poêle, faire revenir les champignons à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Les faire sauter pendant environ 3 min, puis les saler et les réserver au chaud.
Couper les saucisses à cuire en tranches épaisses.
Dans une poêle bien chaude, cuire les rondelles pendant 1 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.
Dans la même poêle, saisir le lard fumé pendant 30 secondes de chaque côté, puis le réserver.
Réaliser la même opération avec le bacon.
Réserver l'ensemble de la charcuterie en recouvrant le plat d'aluminium pour bien la conserver au chaud.
Toujours dans la même poêle, faire revenir les champignons à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Les faire sauter pendant environ 3 min, puis les saler et les réserver au chaud.
3. La préparation des oeufs et des toasts
Commencer par griller les tranches de pain de mie et pendant ce temps là, préparer les oeufs.
Dans une poêle froide, verser un peu d'huile d'olive et saler, puis casser les oeufs. Les laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc coagule.
Dresser en assiettes les tranches de pain grillé, les oeufs, la charcuterie, les baked beans ainsi que les champignons poêlés.
Dans une poêle froide, verser un peu d'huile d'olive et saler, puis casser les oeufs. Les laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc coagule.
Dresser en assiettes les tranches de pain grillé, les oeufs, la charcuterie, les baked beans ainsi que les champignons poêlés.
Le + du Chef
«Vous pouvez poêler les tranches de lard et de bacon à l'avance et les réchauffer au dernier moment sous le gril du four.»
Les techniques associées
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment cuire des œufs au plat
Comment préparer des champignons
Comment cuire des champignons
