Beignets à la confiture de framboises
(540 notes)
Des beignets extra-moelleux fourrés d'une confiture expresse à la framboise.
20min
15min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
700 g
Levure de boulanger
20 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Beurre doux
80 g
Sucre en poudre
40 g
Lait 1/2 écrémé
15 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Eau
14 cl
Pour la garniture
Framboise(s) surgelée(s)
200 g
Sucre en poudre
100 g
Eau
5 cl
Pour le reste de la recette
Huile de friture
50 cl
Farine de blé
50 g
Descriptif de la recette
Disposer les framboises, le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire le tout pendant environ 15 min, jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture et réserver.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et les sucres. Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait tiède). Mélanger à la spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène. Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique, ajouter le beurre à température de la pièce. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 à température ambiante.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un emporte pièce de 7-8cm de diamètre. Couvrir et laisser lever 30min à 1h couvert d'un linge propre et légèrement humide.
Faire chauffer l'huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu'ils sont dorés d'un coté, les retourner pour cuire l'autre face. Egoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace, fourrer de confiture à l'aide d'une poche à pâtisserie.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et les sucres. Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait tiède). Mélanger à la spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène. Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique, ajouter le beurre à température de la pièce. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 à température ambiante.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un emporte pièce de 7-8cm de diamètre. Couvrir et laisser lever 30min à 1h couvert d'un linge propre et légèrement humide.
Faire chauffer l'huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu'ils sont dorés d'un coté, les retourner pour cuire l'autre face. Egoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace, fourrer de confiture à l'aide d'une poche à pâtisserie.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi réaliser la confiture avec un mélange de fruits rouges. Cette recette peut aussi se réaliser dans le bol d'un batteur, avec la "feuille".»
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment utiliser un couteau
