Sauce béchamel
(29988 notes)
La sauce blanche par excellence, simple et goûteuse. Une base idéale pour beaucoup de plats du quotidien.
1min
9min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Beurre doux
40 g
Farine de blé
40 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Noix de muscade
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
Le + du Chef
«Utilisez la béchamel comme base de gratin.
Vous pouvez remplacer le lait par du fumet de poisson ou du bouillon de légumes.»
Les techniques associées
Comment faire un roux
Comment réaliser une sauce béchamel
