Logo
Techniques de Chef
12 places disponibles
À emporter

Cours de cuisine "Techniques de Chef" Paris Péclet (15ème)

2H : Comment préparer le saumon

La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.

79€
/pers.
12 places disponibles
13 février 2025
15h30 - 17h30
À emporter
Paris Péclet (15ème)
27 rue Péclet, 75015 Paris

Programme & Recette de cours

Saumon gravelax aneth et baies roses

Saumon mariné a l'aneth et aux baies roses, cuit grâce au mélange de sucre et de sel.

Saumon fumé

Fumer du saumon est à la portée du plus grand nombre, voici les points techniques afin de le réussir.

Saumon confit à l’huile d’olive, salade croquante de légumes.

Des pavés de saumon cuits longuement dans de l'huile d'olive aromatisée de zestes d'agrumes, accompagnés de fines lamelles de légumes frais et roquette.

Tartare de saumon à la moutarde ancienne et citron confit

Petits cubes de saumon cru, parfumés à la moutarde ancienne et citron confit, accompagnés d'une crème mascarpone/orange et de feuilles de roquette.

79€
/pers.
13 février à 15:30
Paris Péclet (15ème)

Atelier Paris Péclet (15ème)

Paris Péclet (15ème)

Les premiers cours de cuisine L'atelier des Chefs sur la rive gauche : des cours de cuisine pour tous les niveaux et pour tous les budgets ! Et aussi un espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

27 rue Péclet, 75015 Paris

+331 56 08 33 50

Accès :

Métro : Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne

Bus : Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème

Les prochains cours à venir dans cet atelier

2H : Techniques asiatiques

dimanche 26 janvier à 15:00
Paris Péclet (15ème)
Gyoza, ravioli frits japonais à la fondue de poireaux
Rouleaux de printemps crabe- avocat
Riz cantonais aux mille saveurs
79€
/pers.
À emporter

2H : La pâte à pâtes

jeudi 30 janvier à 15:30
Paris Péclet (15ème)
Pâte à pâtes fraîches
Raviole de gambas et châtaignes d'eau
Tagliatelles fraîches rosso
79€
/pers.
À emporter

2H : Les sauces classiques

dimanche 02 février à 15:00
Paris Péclet (15ème)
Sauce Béchamel - mornay
Fond brun lié
Sauce hollandaise
79€
/pers.
À emporter

2H : Comment préparer le saumon

dimanche 09 février à 15:00
Paris Péclet (15ème)
Saumon gravelax aneth et baies roses
Saumon fumé
Saumon confit à l’huile d’olive, salade croquante de légumes.
79€
/pers.
À emporter

2H : Réaliser des pâtes fraîches

dimanche 16 février à 15:00
Paris Péclet (15ème)
Crème de champignons
Pâte à pâtes fraîches
Ravioles méditerranéennes
79€
/pers.
À emporter

2H : Les sauces classiques

jeudi 20 février à 15:30
Paris Péclet (15ème)
Sauce Béchamel - mornay
Fond brun lié
Sauce hollandaise
79€
/pers.
À emporter