Cours de cuisine "Techniques de Chef" Toulouse Grand Marché

Name: Réservez votre cours à Toulouse : 2H: Technique autour de la Saint-Jacques
Start: 2024-12-12T15:30:00Z
End: 2024-12-12T17:30:00Z
Location: Toulouse Grand Marché

2H: Technique autour de la Saint-Jacques

La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose ! Apprenez les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands.

79€

/pers.

12 places disponibles

12 décembre 2024

15h30 - 17h30

À emporter

Toulouse Grand Marché

200 Avenue des États-Unis, 31200 Toulouse

Programme & Recette de cours

Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, vinaigrette aux agrumes

De fines tranches de coquilles Saint-Jacques accompagnées de tranches de mangue, d'une vinaigrette aux agrumes et d'une huile de coriandre.

Poêlée de Saint-Jacques à la truffe noire, compotée de poireaux au piment d'Espelette

Une fondue de poireaux accompagnée de noix de Saint-Jacques juste saisies, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'huile de truffe noire.

Ceviche de Saint Jacques aux noisettes

Des noix de Saint Jacques, en amuses bouches, crues et assaisonnées d'huile de noisette, de noisettes et de graines de grenade.

Les techniques abordées

Comment préparer des poireaux

Comment suer

Comment déglacer

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment réaliser une sauce vinaigrette

Comment ouvrir des coquilles Saint-Jacques

Comment monter des ravioles

Comment emincer des coquilles Saint-Jacques

79€

/pers.

12 décembre à 15:30

Toulouse Grand Marché

Atelier Toulouse Grand Marché

Situé en plein cœur du Grand Marché de Toulouse, qui n'est autre que le mini-rungis régional, d'où chaque produits alimentaires de nos producteurs se retrouvent, vous pourrez découvrir nos ateliers, proposés dans un espace atypique & spacieux. Dans ce tout nouveau Foodlab, deux cuisines sont présentes pour vous offrir un maximum de cours de cuisine autour des produits de notre région, des ateliers culinaires inédits vous seront proposés.

Coordonnées :

200 Avenue des États-Unis, 31200 Toulouse

+335 61 477 123

Accès :

Métro : ligne B (Arrêt : La Vache). Horaires sur www.tisseo.fr. (15 minutes à pied)

Route : Périphérique Est de Toulouse – Sortie n°33b « Lalande » direction « MIN, Parc d’activités de Fondeyre ». L’accès principal se situe n°200 de l’avenue des Etats-Unis, signalé par un totem orange, face au pont « Chemin de Fondeyre ». Si vous venez du centre-ville, vous devez poursuivre votre route après la station-service Esso et prendre la contre-allée sur votre droite pour arriver au n°200. Cette entrée est également accessible aux piétons.

Bus : côté avenue des Etats-Unis : lignes 15 et 59 (Arrêt : Le Grand Marché). Horaires sur www.tisseo.fr. côté avenue de Fronton : lignes 10, 29 et 69 (Arrêt : Le Grand Marché – Pont de La Vache). Horaires sur www.tisseo.fr.