Cours de cuisine "La Table du Chef" Toulouse Grand Marché

Name: Réservez votre cours à Toulouse : 2h : Menu d'exception autour du canard
Start: 2024-11-28T19:00:00Z
End: 2024-11-28T21:00:00Z
Location: Toulouse Grand Marché

2h : Menu d'exception autour du canard

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

6 places disponibles

28 novembre 2024

19h00 - 21h00

À emporter

Toulouse Grand Marché

200 Avenue des États-Unis, 31200 Toulouse

Programme & Recette de cours

Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras

Crème de potimarron parfumée à la vanille, accompagnée d'une raviole au foie gras pochée.

Magret de canard rôti et sa tatin de pommes de terre au magret fumé

Magret de canard rôti au four accompagné d'une tarte de pommes de terre et magret fumé sur un fond de pâte feuilletée.

Poire rôtie à la baie de cannelier, caramel cacaoté et beurre demi-sel

Une recette qui fait rêver : une poire débarrassée de son cœur puis pochée dans un sirop aux baies de cannelier avant d'être rôtie dans un caramel au beurre demi-sel et au chocolat.

Les techniques abordées

Comment tailler en batonnet

Comment caraméliser une crème

Comment foncer une pâte

Comment suer

Comment saisir à la poele une viande

Comment parer un filet de canard

Comment saisir un magret ou un filet de canard

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment aiguiser un couteau

Comment utiliser une mandoline

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment monter des ravioles

Comment cuire un caramel à sec

79€

/pers.

28 novembre à 19:00

Toulouse Grand Marché

Atelier Toulouse Grand Marché

Situé en plein cœur du Grand Marché de Toulouse, qui n'est autre que le mini-rungis régional, d'où chaque produits alimentaires de nos producteurs se retrouvent, vous pourrez découvrir nos ateliers, proposés dans un espace atypique & spacieux. Dans ce tout nouveau Foodlab, deux cuisines sont présentes pour vous offrir un maximum de cours de cuisine autour des produits de notre région, des ateliers culinaires inédits vous seront proposés.

Coordonnées :

200 Avenue des États-Unis, 31200 Toulouse

+335 61 477 123

Accès :

Métro : ligne B (Arrêt : La Vache). Horaires sur www.tisseo.fr. (15 minutes à pied)

Route : Périphérique Est de Toulouse – Sortie n°33b « Lalande » direction « MIN, Parc d’activités de Fondeyre ». L’accès principal se situe n°200 de l’avenue des Etats-Unis, signalé par un totem orange, face au pont « Chemin de Fondeyre ». Si vous venez du centre-ville, vous devez poursuivre votre route après la station-service Esso et prendre la contre-allée sur votre droite pour arriver au n°200. Cette entrée est également accessible aux piétons.

Bus : côté avenue des Etats-Unis : lignes 15 et 59 (Arrêt : Le Grand Marché). Horaires sur www.tisseo.fr. côté avenue de Fronton : lignes 10, 29 et 69 (Arrêt : Le Grand Marché – Pont de La Vache). Horaires sur www.tisseo.fr.