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Cours de cuisine

Lyon

La Table du Chef

18 janvier 09h30

8 places disponibles

Dégustation sur place

Cours de cuisine "La Table du Chef" Lyon

Name: Réservez votre cours à Lyon : 2H : Boeuf et île flottante
Start: 2025-01-18T09:30:00Z
End: 2025-01-18T11:30:00Z
Location: Lyon

2H : Boeuf et île flottante

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

8 places disponibles

18 janvier 2025

09h30 - 11h30

Dégustation sur place

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Programme & Recette de cours

Tataki de boeuf

Un pavé de boeuf juste saisi et mariné dans une sauce à base de sauce soja, de saké, d’ail, gingembre frais, de citron vert, puis découpé en très fines tranches façon carpaccio, servi avec la sauce de la marinade réduite.

Boulettes de boeuf moelleuses, coeur de mozza et coquillettes à la roquette

Des belles boulettes de boeuf très moelleuses grâce au lait dans la préparation avec un coeur fondant de mozzarella et des coquillettes à la roquette.

Ile flottante, crème anglaise à la Verveine du Velay

Des blancs d’œufs battus en neige puis pochés dans un lait vanillé, servis avec une crème anglaise parfumée à la Verveine du Velay.

Les techniques abordées

Comment ciseler des oignons

Comment ecraser de l'ail

Comment saisir à la poele une viande

Comment monter des blancs en neige

Comment dresser des assiettes

Comment déglacer

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment cuire une crème anglaise

Comment cuire des pâtes sèches

Comment saisir à la poele un pavé

79€

/pers.

18 janvier à 09:30

Lyon

Atelier Lyon

Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

Accès :

Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine

Métro : A, station Cordeliers

Bus : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud

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2H : Menu d'exception aux saveurs italiennes

samedi 07 décembre à 09:30

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Salade de romanesco, roquette et pesto, involtini de jambon de Parme et chèvre frais

Risotto au fumet de gambas

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79€

/pers.

Sur place

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Lyon

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Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux

Nage de clémentines Grand Marnier, émulsion d'agrumes, tuile croustillante au zeste d’orange amère

79€

/pers.

Sur place

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samedi 04 janvier à 09:30

Lyon

Gnocchis de betterave rouge aux oeufs de lump, crème épaisse

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79€

/pers.

Sur place

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79€

/pers.

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79€

/pers.

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Torta de Cielo

79€

/pers.

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