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Cours de cuisine

Lyon

La Table du Chef

11 janvier 09h30

14 places disponibles

Dégustation sur place

Cours de cuisine "La Table du Chef" Lyon

Name: Réservez votre cours à Lyon : 2H : Le poisson et ses épices
Start: 2025-01-11T09:30:00Z
End: 2025-01-11T11:30:00Z
Location: Lyon

2H : Le poisson et ses épices

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

14 places disponibles

11 janvier 2025

09h30 - 11h30

Dégustation sur place

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Programme & Recette de cours

Tartare de cabillaud, vinaigrette des iles

Une recette de tartare de poisson blanc, relévée de fruits et de condiments exotiques.

Parmentier de lieu jaune et carottes au curcuma

Un parmentier léger composé d'une purée de carottes au curcuma et de lieu jaune parfumé à la coriandre.

Chaussons pomme poire au caramel

Des chaussons à base de pâte feuilletée garnie d'une compote pomme poire au caramel avec un glaçage orange-érable.

Les techniques abordées

Comment emincer des oignons

Comment ciseler des oignons

Comment tailler en julienne

Comment zester un citron

Comment désâreter un filet de poisson

Comment foncer une pâte

Comment suer

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment aiguiser un couteau

Comment utiliser une mandoline

Comment abaisser une pâte

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment réaliser une sauce vinaigrette

Comment cuire un caramel à sec

79€

/pers.

11 janvier à 09:30

Lyon

Atelier Lyon

Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

Accès :

Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine

Métro : A, station Cordeliers

Bus : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud

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79€

/pers.

Sur place

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Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux

Nage de clémentines Grand Marnier, émulsion d'agrumes, tuile croustillante au zeste d’orange amère

79€

/pers.

Sur place

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79€

/pers.

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79€

/pers.

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/pers.

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79€

/pers.

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