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Cours de cuisine

Lyon

Le Menu

29 décembre 12h30

8 places disponibles

Dégustation sur place

Cours de cuisine "Le Menu" Lyon

Name: Réservez votre cours à Lyon : 1H30 : Pleurotes, Risotto et Poire Belle Hélène
Start: 2024-12-29T12:30:00Z
End: 2024-12-29T14:00:00Z
Location: Lyon

1H30 : Pleurotes, Risotto et Poire Belle Hélène

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.

59€

/pers.

8 places disponibles

29 décembre 2024

12h30 - 14h00

Dégustation sur place

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Programme & Recette de cours

Fricassée de pleurotes, oeuf mollet, magret fumé et espuma champignons

Pleurotes cuites au beurre, surmontées d'un œuf mollet, d'allumettes de magret de canard fumé et d'un espuma de crème de champignons de Paris.

Risotto à la châtaigne, bouillon de safran

Un risotto végétarien à base de riz italien, de bouillon parfumé aux pistils de safran.

Poire Belle-Hélène

Poire cuite dans un sirop et servie avec de la glace vanille et du chocolat fondu.

Les techniques abordées

Comment suer

Comment saisir à la poele une viande

Comment utiliser un siphon

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment aiguiser un couteau

Comment dresser des assiettes

Comment déglacer

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment cuire un risotto

Comment préparer des champignons

Comment cuire des champignons

59€

/pers.

29 décembre à 12:30

Lyon

Atelier Lyon

Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

Accès :

Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine

Métro : A, station Cordeliers

Bus : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud

Les prochains cours à venir dans cet atelier

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Le Menu

1h30

1H30 : Trilogie gourmande

vendredi 29 novembre à 18:30

Lyon

Crème de topinambours au foie gras poêlé

Filet de canette rôti sur la peau, champignons de saison aux échalotes

Tarte Tatin, émulsion vanille

59€

39€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

1H30 : Menu terroir et douceur

dimanche 08 décembre à 12:30

Lyon

Feuilletté aux champignons des bois

Saumon à l'unilatérale, écrasée de pomme de terre au lait de coco

Tarte tatin aux pommes caramélisées

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

1H30 : Le menu des châtaignes d'automne

dimanche 15 décembre à 12:30

Lyon

Crème de potiron aux éclats de châtaigne

Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée de pomme de terre aux éclats de châtaignes

Moelleux à la châtaigne, mousse café

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

1H30 : Un menu raffiné pour vos fêtes

samedi 21 décembre à 12:30

Lyon

Feuilletté aux champignons des bois

Tagliatelles au saumon fumé et oeufs de saumon d'Alaska à la crème d'estragon

Tarte tatin aux pommes caramélisées

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

1H30 : Menu classique et gourmand pour les fêtes !

dimanche 22 décembre à 12:30

Lyon

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, pomme et betterave

Fricassée de dinde aux pleurotes

Pomme rôtie, caramel à la bière de Noël

59€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

1H30 : Menu tout canard !

samedi 28 décembre à 12:30

Lyon

Crème de topinambours au magret fumé

Parmentier de confit de canard

Poire pochée et sauce caramel au poiré

59€

/pers.

Sur place