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Cours de cuisine

Paris Péclet (15ème)

La Table du Chef

21 décembre 09h30

6 places disponibles

Dégustation sur place

Cours de cuisine "La Table du Chef" Paris Péclet (15ème)

Name: Réservez votre cours à Paris : 2H : Le menu gastronomique
Start: 2024-12-21T09:30:00Z
End: 2024-12-21T11:30:00Z
Location: Paris Péclet (15ème)

2H : Le menu gastronomique

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

6 places disponibles

21 décembre 2024

09h30 - 11h30

Dégustation sur place

Paris Péclet (15ème)

27 rue Péclet, 75015 Paris

Programme & Recette de cours

Noix de Saint-Jacques poêlées, crème de cresson

Trois belles noix de Saint-Jacques dorées au beurre, servies sur une crème à base de tiges et de feuilles de cresson.

Daurade au jus d'épices et girolles

Un poisson poêlé à l'huile d'olive, accompagné d'une garniture à base de champignons et servi avec une sauce forte en goût.

Panna cotta au praliné et crumble aux noisettes torréfiées

Panna cotta aromatisée au praliné et accompagnée d'un crumble aux noisettes.

Les techniques abordées

Comment désâreter un filet de poisson

Comment suer

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment préparer des champignons

Comment cuire des champignons

Comment cuire un caramel à sec

Comment emincer des coquilles Saint-Jacques

Comment préparer une pâte à crumble

79€

/pers.

21 décembre à 09:30

Paris Péclet (15ème)

Atelier Paris Péclet (15ème)

Les premiers cours de cuisine L'atelier des Chefs sur la rive gauche : des cours de cuisine pour tous les niveaux et pour tous les budgets ! Et aussi un espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

27 rue Péclet, 75015 Paris

+331 56 08 33 50

Accès :

Métro : Ligne 12 station Vaugirard, ligne 8 station Commerce, ligne 6 station Cambronne

Bus : Lignes 39, 70, 78, 80, 88, 89 station Mairie du XVème

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Bar rôti, risotto aux champignons, crème iodée

Mille-feuille tradition, émulsion de caramel au beurre salé

79€

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/pers.

Sur place

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Pancakes fruits et chantilly

79€

69€

/pers.

Sur place

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Filets de rouget, poivrons doux et vinaigrette de betterave

Sole meunière, sifflets de carottes au citron et fondue de poireaux

Tiramisu aux saveurs de clémentine, émietté de spéculoos

79€

/pers.

Sur place

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Tartare de saumon ciboulette et citron vert, salade de fenouil

Roulé de volaille poché au foie gras et mélange du trappeur, papillote de légumes racines au jus de viande

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79€

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79€

/pers.

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Riviera de saumon fumé, croquant aux noix et émulsion coriandre et citron vert

Pavé de boeuf en croûte d'échalote, châtaignes et rösti de pommes de terre

Poêlée de clémentines caramélisées à la vanille Bourbon, sabayon au champagne

79€

/pers.

Sur place