Le Menu
5 places disponibles
Dégustation sur place

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Hôtel de Ville (4ème)

1H30 : Menu aux saveurs exotiques

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.

59€
/pers.
5 places disponibles
29 décembre 2024
12h30 - 14h00
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Crème de patates douces au lait de coco, tataki de thon au sésame et citronnelle

Crème de patates douces cuites dans du lait de coco avec de la badiane, accompagnée d'une brochette en citronnelle de thon en croûte de sésame.

Suprême de volaille en croûte de curry, vierge ananas et coco frais

Suprême de volaille saisi puis rôti avec une délicieuse croûte au curry, accompagné de haricots verts et d'une sauce vierge à l'ananas-coco.

Moelleux au chocolat, châtaignes et poires caramélisées

Gâteau au chocolat fondant au cœur de châtaignes et de poires caramélisées.

Les techniques abordées

Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment tailler en batonnet
Comment lever des segments d'agrume
Comment eplucher un ananas
Comment suer
Comment faire un beurre noisette
Comment saisir à la poele une viande
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment déglacer
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment piquer des brochettes
Comment cuire un caramel à sec
59€
/pers.
29 décembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Accès :

Bus : Lignes 75, 76, 72, 67, 58, 81, 38, 21, 85, 96

Métro : Châtelet ou Hôtel de Ville (à 5mn à pied)

RER : RER Châtelet les Halles (à 10mn à pied)

Les prochains cours à venir dans cet atelier

1H30 : Evasion gourmande

vendredi 20 décembre à 19:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Crème de courge, œuf mollet et crackers de brioche
Pavé de saumon grillé au citron confit, légumes sautés au cumin et vinaigrette d'herbes
Panna cotta à la vanille, clémentines et crumble d'amande
59€
/pers.
Sur place

1H30 : Pleurotes, Risotto et Poire Belle Hélène

samedi 21 décembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Fricassée de pleurotes, oeuf mollet, magret fumé et espuma champignons
Risotto à la châtaigne, bouillon de safran
Poire Belle-Hélène
59€
/pers.
Sur place
promo
Le Menu

1H30 : Menu gourmand autour du poisson

samedi 21 décembre à 18:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Crème de topinambours et gambas rôties
Papillote translucide de saumon, jeunes poireaux crémés
Panna cotta à la mandarine
59€
54€
/pers.
À emporter
promo
Le Menu

1H30 : Menu des fêtes

dimanche 22 décembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, pomme et betterave
Fricassée de dinde aux pleurotes
Pomme rôtie, caramel à la bière de Noël
59€
54€
/pers.
Sur place

1H30 : Menu prestige et saveurs d'automne

vendredi 27 décembre à 19:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Crème brulée au foie gras
Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée de pomme de terre aux éclats de châtaignes
Verrine café chocolat, crumble chocolaté
59€
/pers.
Sur place
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1H30 : Menu réconfortant de saison

samedi 28 décembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Velouté de châtaignes au foie gras, noisettes et vieille mimolette
Filet de canette du trappeur laqué, sirop d'érable et grenailles étouffées
Pain d'épice façon pain perdu, carpaccio de kiwi frais
59€
54€
/pers.
Sur place