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RECETTESTEAMBUILDINGCARTE CADEAU
La Table du Chef
12 places disponibles
Dégustation sur place

Cours de cuisine "La Table du Chef" Paris Hôtel de Ville (4ème)

2h : Souvenirs des vacances

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€
/pers.
12 places disponibles
28 décembre 2024
09h30 - 11h30
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Papillote de gambas, légumes croquants et vinaigrette à la coriandre

Une entrée délicieuse mariant le croquant des légumes et le moelleux des gambas cuites en papillote.

Linguine aux calamars en persillade et encre de seiche

Des Linguine à l'encre de seiche, accompagnées de calamars en persillade et de dés de tomates fraîches.

Ananas caramélisé, crumble d'amande

Fondant d'ananas caramélisé à la vanille et crumble croquant aux amandes.

Les techniques abordées

Comment ecraser de l'ail
Comment décortiquer des gambas
Comment caraméliser une crème
Comment préparer des calamars
Comment suer
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment dresser des assiettes
Comment déglacer
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment cuire des pâtes sèches
Comment préparer des champignons
Comment cuire des champignons
Comment cuire un caramel à sec
Comment préparer une pâte à crumble
79€
/pers.
28 décembre à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Accès :

Bus : Lignes 75, 76, 72, 67, 58, 81, 38, 21, 85, 96

Métro : Châtelet ou Hôtel de Ville (à 5mn à pied)

RER : RER Châtelet les Halles (à 10mn à pied)

Les prochains cours à venir dans cet atelier

promo
La Table du Chef
2h
La Table du Chef

2H : Chocolat et camembert

dimanche 24 novembre à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Camembert au four, en croûte feuilletée aux lardons, pomme et Calvados
Onglet boeuf grillé et sa purée de pommes de terre fumée, sauce chocolat bacon
Moelleux aux 2 chocolats, caramel au beurre salé
79€
74€
/pers.
Sur place
La Table du Chef
2h
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2H : Secrets de chef pour un repas festif et raffiné

samedi 14 décembre à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Ravioles de Saint-Jacques à la pistache, bouillon de volaille mousseux
Pavé de biche au foie gras poêlé, jus de vin aux châtaignes et airelles, céleri braisé à la cocotte
Poêlée de clémentines, biscuits sablés, sabayon au Grand Marnier
79€
/pers.
Sur place
La Table du Chef
2h
La Table du Chef

2H : Trois recettes d'exception pour un réveillon réussi

samedi 21 décembre à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Panna cotta au foie gras, pommes caramélisées et mouillettes de pain d'épice
Ravioles de cabillaud parfumée à la truffe, fondue d’épinards aux noisettes
Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne et nougatine d'amandes
79€
/pers.
Sur place
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La Table du Chef
2h
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2H : Voyage entre terre, mer et agrumes

dimanche 22 décembre à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Velouté de panais, confit d’oignons à la pomme, lunette d’œuf de caille
Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux
Nage de clémentines Grand Marnier, émulsion d'agrumes, tuile croustillante au zeste d’orange amère
79€
69€
/pers.
Sur place
La Table du Chef
2h
La Table du Chef

2H : Trois escales en Asie

jeudi 26 décembre à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Gyoza de poulet et à la citronnelle
Curry vert de gambas thaï, riz parfumé
Perles de tapioca au lait de coco et fruits exotiques
79€
/pers.
Sur place
La Table du Chef
2h
La Table du Chef

2H : Tatin salée, aller-retour de boeuf, créme brulée

samedi 04 janvier à 09:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tarte tatin aux oignons et chèvre
Aller retour de boeuf, topinambour et crumble de Parmigiano Reggiano
Crème brûlée aux spéculoos
79€
/pers.
Sur place