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Cours de cuisine

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Le Menu

21 décembre 18h00

6 places disponibles

À emporter

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Name: Réservez votre cours à Paris : 1H30 : Menu gourmand autour du poisson
Start: 2024-12-21T18:00:00Z
End: 2024-12-21T19:30:00Z
Location: Paris Hôtel de Ville (4ème)

1H30 : Menu gourmand autour du poisson

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.

59€

54€

/pers.

6 places disponibles

21 décembre 2024

18h00 - 19h30

À emporter

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Crème de topinambours et gambas rôties

Une onctueuse crème de topinambour servie avec des gambas rôties à l'huile d'olive.

Papillote translucide de saumon, jeunes poireaux crémés

Papillote miniature de cubes de saumon sur un lit de blancs de poireaux finement émincés et assaisonnés de crème et de vin blanc.

Panna cotta à la mandarine

Dans un verre, de la crème cuite ('panna cotta') parfumée au jus réduit de mandarine.

Les techniques abordées

Comment tailler en julienne

Comment décortiquer des gambas

Comment faire une papillote en papier

Comment désâreter un filet de poisson

Comment préparer des poireaux

Comment suer

Comment préparer des topinambours

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment aiguiser un couteau

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment cuire un caramel à sec

59€

54€

/pers.

21 décembre à 18:00

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Accès :

Bus : Lignes 75, 76, 72, 67, 58, 81, 38, 21, 85, 96

Métro : Châtelet ou Hôtel de Ville (à 5mn à pied)

RER : RER Châtelet les Halles (à 10mn à pied)

Les prochains cours à venir dans cet atelier

Le Menu

1h30

1H30 : Pleurotes, Risotto et Poire Belle Hélène

samedi 21 décembre à 12:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Fricassée de pleurotes, oeuf mollet, magret fumé et espuma champignons

Risotto à la châtaigne, bouillon de safran

Poire Belle-Hélène

59€

/pers.

Sur place

promo

Le Menu

1h30

1H30 : Menu des fêtes

dimanche 22 décembre à 12:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, pomme et betterave

Fricassée de dinde aux pleurotes

Pomme rôtie, caramel à la bière de Noël

59€

54€

/pers.

Sur place

Le Menu

1h30

1H30 : Menu prestige et saveurs d'automne

vendredi 27 décembre à 19:00

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Crème brulée au foie gras

Filet mignon de porc farci aux fruits secs, purée de pomme de terre aux éclats de châtaignes

Verrine café chocolat, crumble chocolaté

59€

/pers.

Sur place

promo

Le Menu

1h30

1H30 : Menu réconfortant de saison

samedi 28 décembre à 12:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Velouté de châtaignes au foie gras, noisettes et vieille mimolette

Filet de canette du trappeur laqué, sirop d'érable et grenailles étouffées

Pain d'épice façon pain perdu, carpaccio de kiwi frais

59€

54€

/pers.

Sur place

promo

Le Menu

1h30

1H30 : Menu terroir et douceur

samedi 28 décembre à 18:00

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Feuilletté aux champignons des bois

Saumon à l'unilatérale, écrasée de pomme de terre au lait de coco

Tarte tatin aux pommes caramélisées

59€

49€

/pers.

À emporter

Le Menu

1h30

1H30 : Menu aux saveurs exotiques

dimanche 29 décembre à 12:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Crème de patates douces au lait de coco, tataki de thon au sésame et citronnelle

Suprême de volaille en croûte de curry, vierge ananas et coco frais

Moelleux au chocolat, châtaignes et poires caramélisées

59€

/pers.

Sur place