Logo
Cours de cuisine en atelier
Nos Ateliers
Toutes les formations
Cours à la carte
Toutes les formations présentielles
Formations présentielles Cuisine
Formations présentielles Pâtisserie
Formations présentielles Electricien
Formation présentielle Diététique
RECETTESTEAMBUILDINGCARTE CADEAU
Le Menu
3 places disponibles
Dégustation sur place

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Hôtel de Ville (4ème)

1H30 : Festin d’hiver

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.

59€
/pers.
3 places disponibles
15 décembre 2024
12h30 - 14h00
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Velouté de lentilles corail, émulsion au gingembre et chips de lard fumé

Une soupe épaisse cuisinée avec du lait de coco et des épices, accompagnée d'une émulsion au gingembre et d'une chips de lard fumé.

Pavé de bar saisi, mousseline de panais, vierge de châtaignes et raisins

Un pavé de bar poêlé côté peau puis terminé au four, accompagné d'une fine purée de panais et d'une vinaigrette à base de châtaignes cuites, de raisins frais et de radis roses croquants.

Panna cotta au thé vert Matcha et chocolat blanc, litchi et tuile au sésame

Une panna cotta au thé vert Matcha onctueuse grâce à la texture du chocolat blanc, garnie de petits dés de litchi en sauce et d'une tuile croustillante aux graines de sésame.

Les techniques abordées

Comment tailler en brunoise
Comment fileter un poisson en 2 filets
Comment désâreter un filet de poisson
Comment préparer des poireaux
Comment saisir à la poele un filet de poisson
Comment suer
Comment préparer un panais
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment réaliser une sauce vinaigrette
59€
/pers.
15 décembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Accès :

Bus : Lignes 75, 76, 72, 67, 58, 81, 38, 21, 85, 96

Métro : Châtelet ou Hôtel de Ville (à 5mn à pied)

RER : RER Châtelet les Halles (à 10mn à pied)

Les prochains cours à venir dans cet atelier

Le Menu
1h30
Le Menu

1h30 : Menu saisonnier

mercredi 27 novembre à 10:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Crème de potimarron, éclats de châtaigne et huile de noisette
Pavé de boeuf en croûte d'échalote, châtaignes et rösti de pommes de terre
Financier safran aux agrumes
59€
/pers.
Sur place
Le Menu
1h30
Le Menu

1h30 : Menu aux saveurs épicées

vendredi 29 novembre à 19:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tatin de potimarron aux 4 épices
Risotto au safran et gambas
Tiramisu de pain d'épice aux poires pochées
59€
/pers.
Sur place
Le Menu
1h30
Le Menu

1h30 : Le menu d'hiver par excellence

samedi 30 novembre à 18:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Soupe de potiron et pommes au lard
Filet de bar rôti, endives à l'orange
Pain d'épice perdu et brochette de fruits d'hiver
59€
/pers.
À emporter
Le Menu
1h30
Le Menu

1H30 : Menu tout canard !

vendredi 06 décembre à 19:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Crème de topinambours au magret fumé
Parmentier de confit de canard
Poire pochée et sauce caramel au poiré
59€
/pers.
Sur place
promo
Le Menu
1h30
Le Menu

1H30 : Bistrot Terre et Mer

dimanche 08 décembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Poêlée de champignons de saison au lard, œuf poché
Pavé de cabillaud, fondue de poireaux au curry
Financier au thym
59€
54€
/pers.
Sur place
Le Menu
1h30
Le Menu

1H30 : Menu tout canard !

samedi 14 décembre à 18:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Crème de topinambours au magret fumé
Parmentier de confit de canard
Poire pochée et sauce caramel au poiré
59€
/pers.
À emporter