Tatin de mangue au citron vert
(22 notes)
Traditionnelle tarte Tatin au parfum exotique de la mangue et au citron vert.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Mangue(s)
3 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher puis couper les mangues en fines lamelles. Récupérer le zeste et le jus du citron vert puis les mélanger aux lamelles de mangues.
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à coloration caramel. Ajouter l'émincé de mangue et laisser caraméliser. Cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. Verser dans des moules puis disposer par-dessus un cercle de pâte feuilletée au diamètre désiré.
Cuire au four à 200 °C durant 15 à 20 min. Laisser légèrement refroidir et dresser sur assiettes.
Éplucher puis couper les mangues en fines lamelles. Récupérer le zeste et le jus du citron vert puis les mélanger aux lamelles de mangues.
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à coloration caramel. Ajouter l'émincé de mangue et laisser caraméliser. Cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. Verser dans des moules puis disposer par-dessus un cercle de pâte feuilletée au diamètre désiré.
Cuire au four à 200 °C durant 15 à 20 min. Laisser légèrement refroidir et dresser sur assiettes.
Le + du Chef
«Pour faire plus traditionnel, remplacez la mangue par des pommes granny smith.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
