Name: Chutney de tomates vertes aux fruits exotiques
Prep time: 900 s
Cook time: 4800 s
Total time: 5700 s
Yield: 6 personnes

Une recette aigre-douce, idéale pour accompagner vos terrines ou un plat épicé.

Dans un tube de caramel cassant et croustillant, un minestrone de fruits exotiques frais, surmonté d'une émulsion siphonnée au lait de coco et curry.

Tube caramélisé de fruits exotiques au curry déstructuré

Un curry sucré et parfumé aux fruits et aux épices exotiques, à servir en dessert.

Curry sucré de fruits exotiques

Demi-orange vidée puis garnie d'une poêlée de fruits exotiques (mangues, ananas, fruits de la passion) caramélisés et recouvert d'un crumble au nutella.

Orange rôtie aux fruits exotiques, crumble au nutella

Une papillote  de papier transparent résistant à la chaleur garnie de dés d'ananas et de mangues saisis dans un caramel aux fruits de la passion et accompagnés de kiwis frais, le tout saupoudré de biscuits Petits Beurre émiettés.

Papillote cristalline de fruits exotiques et caramel aux fruits de la passion

Petites billes de tapioca cuites dans du lait de coco : une découverte originale aux saveurs des îles.

Perles de tapioca au lait de coco et fruits exotiques

De petits morceaux de volaille et de mangue, une fine julienne de pomme avec une sauce légèrement pimentée aux fruits de la passion, le tout cuit ensuite dans un papier translucide.

Volaille aux fruits exotiques en papillote

Sur une base de spéculoos écrasés, une mousse de cheese cake à la vanille recouverte de fruits exotiques et accompagnée d'un coulis orange passion.

Cheese cake frais, minestrone de fruits exotiques, coulis orange passion

Une bûche à la pulpe de fruits exotique, biscuit dacquoise coco et décorée de physalis au chocolat.

Bûche de Noël aux fruits exotiques

Un dessert classique italien servi avec un coulis de fruits exotiques.

Panna cotta et coulis de fruits exotiques

Filet de saumon coupé en dés puis mariné dans de l'huile d'olive et des fruits de la passion, le tout agrémenté de dés de mangue, de coriandre fraîche et de baies roses. Une salade de courgettes et champignons de Paris crus aux zestes et jus d'agrumes accompagne le saumon.

Chutney de tomates vertes aux fruits exotiques

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