Macaron en forme de coeur, confiture de framboise à la rose

Name: Macaron en forme de coeur, confiture de framboise à la rose
Prep time: 2700 s
Cook time: 900 s
Total time: 4500 s
Yield: 35 pièces
Ingredients: 130 g Blanc(s) d'oeuf; 90 g Sucre en poudre; 150 g Poudre d'amande; 210 g Sucre glace; 2 pièce(s) Rose(s); 100 g Confiture de framboise; 2 cl Eau de rose; 50 g Mascarpone

(5 notes)

Des macarons en forme de coeur, aux framboises et à la rose.

45min

15min

Ingrédients pour

35 pièces

Pour le(s) biscuit(s)

Blanc(s) d'oeuf

130 g

Sucre en poudre

90 g

Poudre d'amande

150 g

Sucre glace

210 g

Rose(s)

2 pièce(s)

Pour la garniture

Confiture de framboise

100 g

Eau de rose

2 cl

Mascarpone

50 g

Descriptif de la recette

1. Pour la coque

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Dans le cutter, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser. Incorporer ensuite la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement, puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson en leur donnant la forme d'un coeur, puis coller quelques pétales de rose dessus. Les laisser ensuite croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire de 15 à 20 min dans un four à 160 °C.

2. Pour la garniture

Mélanger la confiture, la crème mascarpone et l'eau de rose, puis coller les macarons 2 par 2 avec un peu de confiture de framboises.