Tourte milanaise
(224 notes)
Une tourte montée avec différents étages de jambon, de tomate et de poivron.
20min
30min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
2 pièce(s)
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Crème liquide entière
5 cl
Tranche(s) de Jambon blanc
6 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gruyère râpé
150 g
Epinard(s) en branche surgelé(s)
300 g
Pour le reste de la recette
oeuf(s) pour dorure
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Couper le jambon en grosses lanières. Éplucher les poivrons et les couper en 4, puis les épépiner.
Cuire les épinards à couvert pendant 5 min dans une casserole avec un fond d'eau, puis les égoutter soigneusement et les assaisonner de sel.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire suer les poivrons avec une pincée de sel fin (ils doivent rester croquants).
Battre les œufs en omelette, puis les cuire façon œufs brouillés dans une poêle à feu moyen tout en remuant. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis ajouter la crème pour stopper la cuisson.
Cuire les épinards à couvert pendant 5 min dans une casserole avec un fond d'eau, puis les égoutter soigneusement et les assaisonner de sel.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire suer les poivrons avec une pincée de sel fin (ils doivent rester croquants).
Battre les œufs en omelette, puis les cuire façon œufs brouillés dans une poêle à feu moyen tout en remuant. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis ajouter la crème pour stopper la cuisson.
2. Pour le montage de la tourte et la cuisson
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler une pâte dans un plat (moule à manqué) et la piquer à la fourchette, puis la tapisser de la moitié du gruyère. Répartir ensuite les tranches de jambon, les épinards, les poivrons puis les œufs brouillés. Recouvrir le tout du gruyère restant et de la seconde pâte. Badigeonner le dessus de la tourte avec de la dorure et décorer avec la pointe d'un couteau. Réaliser une cheminée au centre, puis enfourner pendant 25 min.
Démouler délicatement la tourte et la déguster chaude.
Étaler une pâte dans un plat (moule à manqué) et la piquer à la fourchette, puis la tapisser de la moitié du gruyère. Répartir ensuite les tranches de jambon, les épinards, les poivrons puis les œufs brouillés. Recouvrir le tout du gruyère restant et de la seconde pâte. Badigeonner le dessus de la tourte avec de la dorure et décorer avec la pointe d'un couteau. Réaliser une cheminée au centre, puis enfourner pendant 25 min.
Démouler délicatement la tourte et la déguster chaude.
Le + du Chef
«Pour que la tourte reste bien en place pendant la cuisson, disposez-la 15 min au frais avant de la cuire.»
Les techniques associées
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