Blinis nature
(1709 notes)
De petites crêpes épaisses faciles à réaliser, à utiliser comme base de canapés pour vos apéritifs entre amis.
15min
15min
1h
Ingrédients pour
12 pièces
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Farine de blé
300 g
Lait 1/2 écrémé
60 cl
Crème liquide entière
10 cl
Levure de boulanger
12 g
Sucre en poudre
10 g
Sel fin
4 pincée(s)
Descriptif de la recette
Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).
Dans une casserole, faire tiédir le lait et la crème (la température ne doit pas dépasser 40 °C) et délayer la levure dedans.
Placer la farine dans un saladier et la mélanger avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer progressivement le mélange à base de lait. Mélanger soigneusement, puis couvrir le tout d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le sel et le sucre.
Dans une poêle antiadhésive chaude, verser un peu de pâte pour former des cercles de 10 cm de diamètre et laisser cuire pendant 1 min. Retourner ensuite les blinis avec une spatule et les cuire sur l'autre face.
Servir aussitôt ou conserver sous un torchon propre jusqu'à dégustation.
Dans une casserole, faire tiédir le lait et la crème (la température ne doit pas dépasser 40 °C) et délayer la levure dedans.
Placer la farine dans un saladier et la mélanger avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer progressivement le mélange à base de lait. Mélanger soigneusement, puis couvrir le tout d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le sel et le sucre.
Dans une poêle antiadhésive chaude, verser un peu de pâte pour former des cercles de 10 cm de diamètre et laisser cuire pendant 1 min. Retourner ensuite les blinis avec une spatule et les cuire sur l'autre face.
Servir aussitôt ou conserver sous un torchon propre jusqu'à dégustation.
Le + du Chef
«Si vous préparez les blinis à l'avance, réchauffez-les au four à 140 °C (th. 4-5) pendant 5 min sous une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne dessèchent.»
Les techniques associées
Comment clarifier des oeufs
Comment monter des blancs en neige
